2016年，什么將給快檢行業帶來顛覆性變化?快檢技術的研發方向在哪里?未來，快檢行業的發展趨勢如何?面對今天的機遇、明天的挑戰，快檢企業做好了哪些準備?還需要做什么?
目前我國食品和農產品主要的安全問題有重金屬殘留問題、農藥殘留問題、獸藥殘留問題、食源性致病菌問題、真菌毒素問題、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑問題等。這些問題通過色譜、質譜、光譜等實驗室儀器檢測，也通過快速檢測設備檢測。　　　　早在2015年之前，國內快檢行業尚處萌芽期，不太受業界關注。2015年，新食品安全法肯定并支持了快檢技術，新食品安全法修訂草案規定“采用快速檢測方法對食品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果沒有異議的，作為行政處罰的依據”，法規不僅為快檢行業的快速發展制造了契機，同時也引起了業界、食品安全相關政府部門、食品成品企業、流通、零售終端及消費者的廣泛關注。　　　　這是一片將要創造奇跡的藍海　　　　營銷學有兩個術語叫“藍海”和“紅海”，藍海好比是人們發現一處新礦山，遍山黃金，還是一片處女地，進來開發的人少，企業少，競爭規則不成熟、不完善，進入門檻低，“魚”和“龍”都進來期望把市場做大。很快，更多人知道了這處新礦山，發現這有一塊潛力無限的新市場，于是越來越多的人和企業蜂涌而至，這個市場就變成了一片“紅海”。　　　　今天的快檢行業，正是這樣一片“藍海”，商人看到的是無限商機，技術專家看到的“技術報國”的新起點，業界看到的是快檢技術將對國內食品安全工作產生多深多重要的影響。　　　　快檢市場究竟有多大空間?談此問題之前，我們暫時把目光投向醫學領域。當今中國的醫學領域，醫學快檢技術已經進入千家萬戶，成為“消費者消費的產品”，從年輕情侶悄悄用過的早早孕試紙，到中老年家庭*的血壓計、血糖儀，這些都是醫學領域快檢技術產品，其中的品牌產品，其度和性，已經得到了消費者的口碑和信任。　　　　再把目光轉回食品的快檢市場，目前快檢產品的用戶群體，主要集中于政府食藥監部門、食品檢驗檢疫機構、第三方檢測機構等；以后還有誰會是快檢產品的用戶群體?假如有一天沃爾瑪每家門店收銀臺旁都放著一個農殘、獸殘快速檢測儀，快檢產品是否成為零售終端吸引消費者的一大利器?假如中國的肝病高發省份居民，家備一臺快檢儀，專門檢測花生油、大米等食品，防止“從口入”，從而免受肝病之困擾，快檢產品是否成為了消費者的zui愛?快檢產品能否成為消費者捍衛食品安全的武器?不遠的將來，從政府監管到食品成品企業，從流通零售到消費者，各環節各群體都有了食品快檢武器，試問食品安全問題何處遁形?　　　　讓快檢產品成為“消費者消費的產品”，才是快檢市場zui深zui廣闊的空間，才是快檢企業發展的“zui終夢想”。不論是做人還是經營企業，總是要有夢想，萬一哪天實現了呢?　　　　對于快檢產品的研發方向，快檢行業的發展前景，專家怎么談?企業怎么說?
專家談快檢　　　　南京工業大學熊曉輝教授：國外快檢技術發展現況　　　　國外和國內在農產品食品生產模式和消費模式上都存在著巨大的差異，其農業生產的規模化和集中度遠高于我國，食品加工和銷售企業的集團化和連鎖化也遠高于我國。西方發達國家對食品安全的監管更注重于過程性監管，即“從農場到餐桌”這一方式，他們對食品安全現場快檢的需求度并不是很高。但是在快檢技術層面，國外在很多地方先于我國。　　　　國外化學污染物快檢技術的目前發展主要體現在三個方面：*是食品生產加工過程的無損檢測技術。主要是基于光譜技術和模式識別分析對加工流水線上的原料品質、加工過程品質、終端產品品質以及對流通環節的質量變化等進行自動監測。不僅起到保證食品質量與安全的監督作用，還在節約能源和原材料資源、降低生產成本、提高成品率和勞動生產率方面起到積極的促進作用。作為一種新興的檢測技術，無損檢測技術具有以下特征：無需大量試劑;不需前處理工作，試樣制作簡單;即時檢測，在線檢測;不損傷樣品，無污染等等。第二是高通量、高靈敏度和高特異性技術的開發。農獸藥殘留檢測一般需要對復雜的食品基質中納克級甚至皮克級的殘留目標物進行定性定量，往往需要進行復雜的樣品前處理和凈化步驟，耗時極長，而農藥和獸藥的種類又特別多，采用常規的檢測方法一次只能分析很少幾種，因此需要開發出高通量、高靈敏度和高特異性的快速檢測技術。在這方面國外研究的比較早，比如采用快速前處理技術和色譜質譜聯用技術對農獸藥殘留進行快速定性篩查，QuEChERS(Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe)是2003年美國Anastassiades教授開發出來的，已于去年成為美國的標準方法。現在更為的實時直接分析質譜技術和高分辨質譜技術在食品安全快速檢測上也越來越多。第三就是生物化學傳感器、便攜式質譜儀等便攜式小型化儀器設備的研發。生物化學傳感器是將生物識別元件和信號轉換元件緊密結合，從而檢測目標化合物的分析裝置。不僅高靈敏高特異性的檢測痕量的農獸藥殘留、真菌毒素、違禁食品添加劑等化學性有害物，還檢測致病性微生物，甚至用于檢測食品的新鮮度和味道。相關設備也被稱為電子鼻、電子舌。便攜式質譜方面，目前國外已經出現了重量只有2kg的手持式質譜儀，國內也有企業研發了10kg以下的便攜式質譜。這些便攜式質譜儀目前主要用于環境監測，但隨著實時直接分析等原位電離技術的進一步成熟，不久的將來，便攜式質譜儀在食品安全領域肯定會得到廣泛的應用的。　　　　食品法典委員會(CAC)將微生物性健康危害列為食源性健康危害的三大原因之一，因而致病菌的快速檢測更是國外研究的重中之重，其技術水平曾遠遠先于國內。其技術包括基于微生物生理生化指標特特征、基于抗體技術、核酸探針、各種PCR技術、微流控芯片技術等，并形成了多種商品化的試劑盒如美國Neogen公司快速檢測試劑盒-Reveal系列檢測大腸桿菌O157及大腸桿菌O157:H7(AOAC方法,No.2000.13/No.2000.14)；李斯特菌檢測試劑盒Gene-Trak系列(AOACofficialmethod993.09)；沙門氏菌ELISA試劑盒(AOACofficialmethod990.13)；檢測試劑盒Gene-Trak系列(AOACofficialmethod)等等;國外市場上出售的自動酶聯免疫測試系統能夠在45min到2h內對食源性微生物進行快速檢測,此種技術被承認，廣泛地被業界接受;可實現自動化,而且費用較低其中Biocontrol系統(美國)、Diffchamb系統(瑞士)和Detex系統(美國)均能夠顯著提高ELISA方法的標準化和自動化程度。微流控芯片技術已經在醫學快速診斷等方面更趨成熟，但價格昂貴的芯片描儀是阻礙該技術在食品快檢測領域應用的一大難題，唯有解決相對低廉的芯片描儀才能真正發揮基因芯片技術在食品快檢方面的作用。

（來源：食品安全導刊）